佛山人最会食笋：笋刺身、笋丝羹、盐焗笋——谁晓凌云志，无由一扫空

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佛山人最会食笋：

笋刺身、笋丝羹、盐焗笋……

——谁晓凌云志，无由一扫空

（宝黛源 / 辑）

1972年，美国总统尼克松偕夫人访问中国，周恩来总理特别设国宴招待，张槎沙口笋就被作为国宴菜肴招呼尼克松夫妇。此后，张槎沙口笋声名鹊起，禅城张槎沙口笋，有“国笋”之称。

张槎沙口笋名传四海，更招来众多诗人墨客吟咏，得名句——谁晓凌云志，无由一扫空……

鸣川/诗     

鲜肥疑润玉，苦夏舌尖风。

谁晓凌云志，无由一扫空。

逸民/诗  

卯时未到见朝阳，及早乘车会老乡。

久羡张槎沙口笋，引来诗客欲先尝！

何源/诗  

同游沙口尉蓝天，食笋沙腰味颇鲜。

三品醇醪情更醉，寻诗未及到家篇。

简里英/诗  

小窦情怀蓝的天，东平禾雀笋翩跹。

已无食客夸南粤，只有沙腰夹塱边。

何绍祖/诗  

福宴煎茶喜友联，沙腰竹笋味新鲜。

游园摄影多姿采，返老偷闲学少年。

包包/诗  

蝉噪枝头夏日长，兴浓寻味入槎乡。

慕名更为沙腰笋，箸起杯擎意未央。

山溪/诗  

百年风水地，一闸旱涝渠。

稻熟鱼肥美，槎乡足乐居。

平湖秋月/诗  

丽日蝉来凑闹鸣，竹篁夹道两相迎。

花重古窦清流处，一路诗声一路情。

逸民/诗  

观光食笋到张槎，王借岗前处处花。

节近端阳龙吐水，大河鼓浪竹标芽。

何源/诗  

白灼沙腰笋更鲜，双双筷箸欲争前。

同群骚客诗何去，只顾品尝和酒研。

银河/诗  

沙腰靓笋系新鲜，可惜棚牙不够坚。

至在大家都尽兴，三杯过后醉神仙。

开心/诗  

槎乡不负艳阳天，五月新篁破土延。

踏拍当歌诗酒满，沙腰嫩笋食为先。

方生/诗  

才观古闸龙舟水，又品沙腰笋味鲜，

更喜桂花醇酿酒，诗吟骚客兴无前。

蚝油焖笋

沙口笋焖牛腩

冰镇沙口笋

笋丝鱼茸羹

沙口笋盏

盐焗沙口笋

白灼沙口笋

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